Miért is Vili papa a bor neve? – kérdeztem a nagyapámat, Thummerer Vilmost.
Szőlészetünk borászatunk alakításánál fontos szempont volt a korrekt, jó minőségű borok mellett az, hogy a legmagasabb minőségi kategóriában is képviseljenek borok bennünket.
Kiváló adottságú dűlők állnak rendelkezésünkre, ehhez alakítottuk a fajtakört és a művelésmódot, valamint a szőlőtőkék terhelését.
Ezek közül a borok közül is kiemelkedőnek szántuk azt a bordói típusú házasítást, melynek gondolata a bordói borvidéken tett látogatásom alatt fogalmazódott meg bennem.
Csakis a legkiválóbb évjáratokban, alacsony tőketerheléssel, jól beérett illat- és zamatgazdag szőlőből, hosszú idejű héjon erjesztéssel készítjük ezt a nagy testű bort, melyet új barrique hordóban hosszan érlelünk, majd több éves palackos érlelés után hozunk forgalomba. Ez a pincénk csúcsbora.
A névválasztást segítették unokáim, akiknek abban az időben Vili papa voltam. (Ma már „csak” Papa.)
A keresztnevem használata legyen biztosíték arra, hogy e név alatt „akármilyen” bor ne kerülhessen forgalomba. Fontos az is, hogy hosszú életű legyen, akár 10-20 évesen is nagy élvezeti értéket képviseljen.
Pulay Polett
